بلغت إيرادات سوق توصيل الطعام عبر المنصات الإلكترونية بالسعودية ما يزيد على ۹ مليار ريال في عام ۲۰۲۲، ويتوقع الخبراء نمو الإيرادات بمعدل سنوي مركب قدره ۷.٥٪ خلال الفترة ۲۰۲۲ – ۲۰۲٦.
وتعبر الإحصائية التي تم ذكرها عن مدى انتشار خدمة توصيل الطعام بالمملكة واعتماد الكثيرين عليها، وفي هذا المقال سنتناول بعض المحاور المهمة حول خدمات التوصيل Delivery Service للطعام في السعودية وآلية عملها، وأبرز تحدياتها. ولنبدأ بالتعريف.
ما هي خدمة توصيل الطعام من الناحية اللوجستية؟
هي خدمة تهدف إلى نقل الطعام من المطاعم وتوصيله إلى الأشخاص في أماكن مختلفة مثل المنازل أو أماكن العمل بواسطة شركات الشحن المتخصصة في تقديم هذه الخدمة أو المناديب العاملين بالمطاعم. ولقد انتشرت هذه الخدمة في جميع أنحاء العالم بفضل التقدم التكنولوجي وتوافر التطبيقات الذكية والمنصات الإلكترونية التي سهلت من عملية طلب الطعام عبر الإنترنت وتتبع تقدم الطلبات حتى إيصالها في الوقت والمكان المحددين.
وجدير بالذكر أن هذا النمط الجديد من توصيل الطلبات منح المستهلكين تجربة ممتعة للحصول على تشكيلة واسعة من المأكولات والوجبات اللذيذة في أي وقت وفي أي مكان عبر الاعتماد على شركة توصيل طلبات دون الحاجة لبذل الجهد والوقت للذهاب للمطاعم المفضلة لديهم.
وتختلف آلية عمل توصيل الطعام حسب نموذج العمل المتبع وطبيعة النشاط التجاري وتوضيح ذلك في الفقرة التالية.
قارن أسعار أكثر من ٢٠ شركة شحن وتوصيل في السعودية!
آلية عمل توصيل الطعام من الأنشطة التجارية والمطاعم للعملاء
تعتمد آلية عمل توصيل الطعام بوجه عام على نموذجين:
-
الأول توصيل الطعام من المطعم للعميل مباشرة:
ويعتمد هذا النموذج في آلية عمله على طلب العميل الطعام عبر برنامج لتوصيل الطلبات، أو المنصة المخصصة لذلك، أو التطبيق الإلكتروني، ثم يتم توجيه الطلب للمطعم، وبعد جاهزيته يتكفل المطعم بتوصيله للعميل. ويتناسب نموذج العمل هذا مع الأنشطة التجارية كبيرة الحجم والتي يتوافر لديها الأصول والإمكانات اللوجستية التي تؤهلها لفعل ذلك بسهولة.
-
الثاني توصيل الطعام من المنصة الإلكترونية إلى العميل:
لا يختلف هذا النموذج كثيرًا من حيث طلب العميل للوجبات عبر المنصة أو التطبيق الإلكتروني وتوجيه الطلبات للمطاعم، غير أن الاختلاف يتمثل في أن المنصة تُرسل مناديبها لاستلام الطلبات حال جاهزيتها من المطاعم ثم إيصالها للعملاء في المكان والوقت المحددين. وتعتمد أغلب الأنشطة التجارية الناشئة والصغيرة على هذا النموذج والتي تقدم الوجبات السريعة وغير السريعة وذلك نظراً لعدم امتلاكها للأصول والإمكانيات اللوجستية لتوصيل الطعام مباشرة إلى العميل.
ومن الجدير بالذكر أن الأنشطة التجارية على اختلاف أحجامها قد واجهت العديد من التحديات لتوصيل الطعام للمستهلكين في أسرع وقت وبأفضل جودة.
أبرز التحديات التي تواجهها الأنشطة التجارية والمطاعم لتوصيل الطعام للمستهلكين
كما هو الحال بالنسبة لأي مجال، فإن هناك العديد من التحديات التي تواجهها الأنشطة التجارية والمطاعم لتوصيل الطعام للمستهلكين بسرعة وجودة عالية. ومن أبرز هذه التحديات:
۱. الامتثال للقوانين والقواعد المحلية:
فهذا من أكبر التحديات التي تواجهها الأنشطة التجارية والمطاعم التي تُقدم خدمة توصيل الطعام للمستهلكين، إذ يعد الامتثال للقوانين والقواعد المحلية ضرورة ملحة من أجل ضمان سلامة المستهلكين. وللتغلب على هذا التحدي لا بد من:
- الالتزام بالتشريعات المحلية المتعلقة بالترخيصات والتصاريح وضوابط سلامة الغذاء والنقل.
- الالتزام بمتطلبات الأمان الغذائي التي تحددها السلطات المحلية، وذلك بضمان جودة ونقاء المكونات المستخدمة في تحضير وتعبئة الطعام.
- اتباع إجراءات صحية صارمة أثناء تخزين الطعام وتجهيزه وتوصيله للمستهلكين.
- العمل على مراقبة وتقييم الامتثال للقوانين والقواعد المحلية المنظمة وتحديد نقاط الضعف لمعالجتها وتحسينها وفقًا للقوانين المعمول بها.
فينبغي أن يكون الالتزام بالقوانين والقواعد المحلية أحد أولويات الأنشطة التجارية والمطاعم لتوصيل الطعام للمستهلكين في حالة جيدة وتعزيز السلامة العامة والحفاظ على الصحة لتجنب الإصابة بأي مخاطر لا قدر الله.
۲. تقليل تكاليف التوصيل:
تتمثل تكاليف التوصيل في رسوم التوصيل التي يتقاضاها المطعم من العميل، بالإضافة إلى رسوم الاشتراك في خدمة التوصيل عبر الإنترنت، ورسوم الخدمة التي يتقاضاها سائق التوصيل، فكل هذه الرسوم مجتمعة تُمثل لدى الأنشطة التجارية والمطاعم التي تُقدم خدمة توصيل الطعام عائقًا كبيرًا، إذ أنها تؤثر مباشرةً على الأرباح. لذلك، فإن تقليل تكاليف التوصيل هو أمر مهم للحفاظ على الربحية وزيادة المبيعات.
ويمكنك الاستعانة بهذه النصائح لتقليل تكاليف التوصيل:
- اعتمد على مقدمي خدمات توصيل الطعام عالية الجودة ومنخفضة التكلفة والتي تساعدك على تقليل تكاليف التوصيل لديك من خلال الربط مع أفضل شركات توصيل الطعام لتوصيل الطعام للمستهلكين بأقل تكلفة وأفضل جودة.
- استغل قوة التكنولوجيا لإدارة الطلبات وتتبعها وتحديد أفضل مسار للتوصيل.
- استخدم المركبات المستدامة كالسيارات الكهربائية أو الدراجات النارية الكهربائية تمامًا كما تفعل منصة جاهز السعودية لتقليل تكاليف الوقود والصيانة.
- تعاون مع المطاعم الأخرى في منطقتك لتقليل تكاليف التوصيل عن طريق توصيل الطلبات من عدة مطاعم في نفس الوقت أو استخدام نفس السائقين.
- ضع رسوم توصيل معقولة حتى لا يتراجع العملاء عن الطلبات.
من خلال اتباع هذه النصائح، يمكنك كصاحب نشاط تجاري تقليل تكاليف توصيل الطعام للمستهلكين بصورة كبيرة وتحقيق المزيد من الربحية.
۳. الحفاظ على جودة الطعام:
تخيل معي لو أنك طلبت طعامًا ووصلك باردًا أو أن جودته تأثرت بدرجة الحرارة والنقل حتى وصل إليك، فماذا سيكون رد فعلك؟
من هذا المنطلق، يمثل الحفاظ على جودة الطعام أحد أهم وأكبر التحديات التي تواجهها المطاعم والأنشطة التجارية التي تُقدم خدمة توصيل الطعام للمستهلكين، حيث يمكن أن يؤدي الطعام غير اللذيذ أو غير الطازج إلى خيبة أمل العميل وعدم رضاه ومن ثم فقدان الثقة في النشاط التجاري وعدم تكرار التجربة مرة أخرى.
ومن أجل تقديم تجربة متميزة للمستهلكين وتوصيل الأطعمة بجودة عالية لا بد من:
- اختيار طريقة التوصيل المناسبة: فعليك أن تعلم أن طريقة التوصيل لها تأثير مباشر في جودة الطعام الذي سيتم توصيله. فعلى سبيل المثال، تحتاج بعض الأطعمة التي تتلف بسرعة مثل الأرز أو المعكرونة إلى الاعتماد على التوصيل السريع لوصولها بجودة عالية للمستهلك حتى يستمتع بها عند الأكل.
- التخطيط لوقت التوصيل: فينبغي الاهتمام بالتخطيط المسبق لوقت توصيل الطعام بحيث يصل للمستهلكين بأفضل جودة.
- الحفاظ على درجة حرارة الطعام: إذ لا بد من الاعتماد على وسائل مناسبة للحفاظ على درجة حرارة الطعام أثناء عملية التوصيل. فعلى سبيل المثال، يمكن استخدام الحقائب الحرارية أو الحاويات المعزولة للمحافظة على درجة حرارة الطعام ساخنًا أو باردًا لتقديم تجربة متميزة للمستهلكين.
- الحفاظ على سلامة الطعام: إذ يجب اتباع إجراءات صارمة للحفاظ على سلامة الطعام أثناء عملية التوصيل، بما يتضمن مراعاة معايير النظافة الشخصية لفرق التوصيل، وضمان سلامة التعامل مع الطعام، واستخدام وسائل نقل نظيفة وملائمة لتوصيل الطعام، إلخ.
- الاعتماد على التغليف الذكي: فيمكن استخدام تقنيات التغليف الذكي للحفاظ على جودة الطعام، بما يتضمن استخدام تقنيات تغليف منتجات مبتكرة تتيح التنفس للأطعمة التي تحتاج إلى تهوية، واستخدام حواجز للحفاظ على النكهة والرطوبة، واستخدام تقنيات التغليف الفردية لمنع التلوث المتقاطع Cross Contamination الذي ينتقل بين الأطعمة وبعضها.
تلك هي بعض الإجراءات والنصائح التي يمكن اتباعها للحفاظ على جودة الطعام عند توصيله للمستهلكين، ومن المهم أن يتم التركيز على تدريب الفرق وتطبيق المعايير الصارمة لضمان الحفاظ على رضا العملاء وتقديم تجربة توصيل طعام ممتازة.
٤. التوصيل السريع والفعال:
إذا كان العملاء يتوقعون وصول المنتجات كالأجهزة الكهربائية والملابس ونحوهما في أسرع وقت، فما بالك بالطعام؟
تواجه الأنشطة التجارية والمطاعم تحديًا كبيرًا يتعلق بسرعة توصيل الطعام للمستهلكين الذين يتوقعون وصوله في غضون دقائق وإلا فقد يشعرون بالإحباط وعدم الرضا. وهذا يتطلب التغلب على عديد التحديات مثل:
- الوجهات المختلفة للطلبات.
- والازدحام المروري.
- وارتفاع عدد الطلبات.
وغيرها من التحديات الأخرى التي تتطلب تخطيطًا استراتيجيًا فعالًا لضمان توصيل الأطعمة في أسرع وقت وبأفضل جودة.
٥. شدة المنافسة:
يشهد مجال توصيل الطعام زيادة كبيرة في عدد مقدمي الخدمات خاصةً مع التطور التكنولوجي الكبير ووجود شبكة الإنترنت، فأصبح من السهل على المطاعم والأنشطة التجارية الأخرى دخول سوق التوصيل، وهذا يؤدي إلى زيادة المنافسة والسعي لتقديم خدمة أفضل وأكثر جاذبية للعملاء.
وللتغلب على هذا التحدي وجعل نشاطك التجاري متفردًا في هذا القطاع لا بد من:
- التركيز على تقديم قيمة فعلية للعملاء من حيث جودة الطعام، والأسعار التنافسية، وسرعة توصيل الطلبات.
- الاهتمام بالابتكار المستمر والاستثمار في التكنولوجيا لتلبية احتياجات العملاء والتميز عن المنافسين.
- منح العملاء تجربة توصيل مميزة عبر إمكانية تتبع الطلبات ورصد حركتها حتى تسليمها.
- تقديم قائمة متنوعة من الأطباق والعروض التي تميزك عن المنافسين.
- الاعتماد على استراتيجيات التسويق الرقمي المختلفة لزيادة الوعي بنشاطك التجاري وجذب المزيد من العملاء.
أهم نصائح تقديم خدمة توصيل الطعام بسرعة وفعالية
اختر وسيلة النقل الملاءمة
- لتحقيق السرعة المطلوبة لتوصيل الطعام. فعلى سبيل المثال، تتناسب الدراجة النارية مع المناطق الحضرية ذات الازدحام المروري بخلاف السيارات التي قد تكون أكثر فاعلية في مناطق أخرى.
استخدم تقنيات تخطيط الطرق الذكية
- تتيح برامج تخطيط الطرق تحديد أفضل الخيارات لتجنب الازدحام والوصول بالوقت المثالي.
- تساعد برامج إدارة التوصيل على توزيع الطلبات والمناطق بكفاءة عالية.
الرقابة على المخزون وتوفر المكونات:
- راقب مخزونك بعناية لضمان توفر المكونات الأساسية لإعداد الطعام بسرعة وتجنب التأخير في توصيل الطلبات للمستهلكين.
- التأكد من توفر أكثر العناصر طلبًا مثل اللحوم والخضروات لتلبية جميع الطلبات.
- الاحتفاظ بقائمة بالمكونات القياسية في حال غياب بعض العناصر.
استراتيجية التوصيل الجماعي:
التعاون مع مصادر خارجية:
- تعاون مع المصادر الخارجية ذات الخبرة العالية والتي توفر لك الإمكانات اللازمة لتوصيل الطعام في أسرع وقت وأفضل جودة.
- الاستفادة من خدمات التوصيل المتخصصة لتغطية المناطق خارج النطاق أو ذات الكثافة السكانية المرتفعة.
- الاتفاق مع شركات التوصيل على تقاسم المطبخ أو الخدمات اللوجستية لتوفير الوقت والجهد.
على سبيل المثال، تتيح لك أوتو –بوابة الشحن الرائدة في العالم العربي– إمكانية توصيل طلباتك في غضون ٤۰ دقيقة من خلال الربط مع شريكها المتميز طوكان Tookan، هذا فضلًا عن إمكانية إدارة طلباتك ومخزونك والتحكم في كل ذلك من لوحة تحكم سلسة وبسيطة ومن ثم تقديم تجربة توصيل متميزة لعملائك، ويمكنك البدء الآن بعد إنشاء حساب مجاني في أوتو.
التواصل بين فريق التوصيل والمطبخ:
- تأكد من أن هناك تواصل جيد وسلس بين فريق التوصيل وفريق المطبخ لتقليل وقت إعداد الطعام وتحسين التنسيق العام ومن ثم تحسين كفاءة عمليات توصيل الطعام وجعلها أكثر سرعة وفعالية.
- عقد اجتماعات يومية قصيرة لمناقشة آلية العمل والطلبات المتوقعة.
- نظام لتبليغ المطبخ بالطلبات بشكل مباشر لتحضيرها بأسرع وقت.
- التنسيق في حال تأخر أو إلغاء أي طلب لتفادي الضياع.
استراتيجية التوصيل الجماعي:
- اعتمد على استراتيجية التوصيل الجماعي في حالة توصيل طلبات متعددة في نفس المنطقة بما يوفر الوقت والجهد.
- تجميع طلبات العملاء في نفس المنطقة لتوصيلها في رحلة واحدة.
- تحديد أفضل الطرق لتغطية أكبر عدد من العملاء.
- توفير وقت التنقل والوصول لمزيد من الطلبات.
توثيق عمليات التوصيل
- توثيق وتسجيل جميع عمليات التوصيل والوقت المستغرق والمسافة المقطوعة وأي تفاصيل أخرى ذات صلة لمساعدتك على تحليل أداءك وتحديد نقاط الضعف التي تحتاج إلى تحسينات لرفع كفاءة توصيل الطعام للمستهلكين.
- سجل إلكتروني يضم تفاصيل كل توصيل مثل الوقت والمسافة.
- تحليل البيانات لقياس الأداء والكشف عن نقاط الضعف.
- تحسين العمليات بناء على المعلومات المستقاة من التوثيق.
فمن خلال اتباع هذه النصائح، ستتمكن من تحسين كفاءة توصيل الطعام وجعلها أكثر فاعلية وسرعة ومن ثم تعزيز القيمة التنافسية لنشاطك التجاري.
فهذه بعض النصائح التي يمكن الأخذ بها لتعزيز القيمة التنافسية لنشاطك التجاري والتفوق على المنافسين في سوق توصيل الطعام بالمملكة. وجدير بالذكر أن مجال توصيل الطعام له أهمية كبيرة نتحدث عنها في تلك الفقرة.
اشحن طلباتك الآن مع أكثر من ٢٠٠ شركة بأسعار مخفضة
أهمية مجال توصيل الطعام:
لدى مجال توصيل الطعام أهمية كبيرة، إذ أنه أسهم في منح العملاء تجربة متميزة تمكنهم من الحصول على مختلف المأكولات والوجبات اللذيذة دون بذل لأي مجهود. وعليه، فإن لهذا المجال فوائد متعددة منها:
- توفير الراحة والسهولة للعملاء، حيث يمكنهم طلب الطعام من المنزل أو المكتب دون الحاجة إلى الخروج لتناول الطعام في المطاعم المفضلة.
- الوصول إلى مجموعة متنوعة من المطاعم بما يتيح للعملاء طلب الطعام من أي مطعم من المطاعم الموجودة في جميع أنحاء المدينة
- تعزيز الاقتصاد المحلي وتوفير فرص عمل لمختلف الفئات المجتمعية.
- زيادة مبيعات الأنشطة التجارية من خلال توفير إمكانية طلب الطعام من مختلف المطاعم، أو حتى من المطاعم التي لا تقدم خدمة التوصيل بنفسها.
- الوصول إلى العملاء في المناطق النائية والذين لا يمتلكون القدرة للوصول بسهولة إلى المطاعم.
- عدم التقيد بوقت معين لطلب الأطعمة بحيث يمكن الطلب في أي وقت من اليوم.
خاتمة
في وقتنا الحالي، أصبح توصيل الطعام أكثر سهولة وانتشارًا من أي وقت مضى، فبضغطة زر واحدة، يمكنك طلب وجبة من مطعمك المفضل وتوصيلها إلى باب منزلك، أو مكتبك، أو أي مكان تريده في غضون دقائق. وهناك العديد من الاتجاهات التي من المتوقع أن تؤثر على صناعة توصيل الطعام في السنوات القادمة، ولعل أبرز هذه الاتجاهات زيادة الطلب على التوصيل السريع، وانتشار التوصيل عبر الجو، وغيرهما من الاتجاهات الأخرى التي تستلزم منك مواكبة التغيرات التكنولوجية والتخطيط المستدام لتعزيز القيمة التنافسية لنشاطك التجاري وتحقيق أقصى العوائد الممكنة على الاستثمار.
